【材料】
・鴨胸肉 1枚
・塩 少し
・ネギ 1本
・ソース
・オリーブオイル 大さじ2
・ミニトマト 適量
・柚子胡椒 小さじ1
・塩 少し
・白ワイン 大さじ1
【作り方】
①鴨胸肉の筋を簡単にとり、まわりの脂を切っておく。
②フライパンに皮面を下にして中火で焼く。切った脂も加え、鴨の脂だけで焼いていく。
フライパンをななめにして、脂を身にかけながら3分ほど焼く。アルミで包み6分休ませる。これをもう一回繰り返す。
③仕上げに皮面をパリッと焼いて、皮面を上にして置いておく。(下にすると湿気ってしまう)
④ネギも同じフライパンで焼いておく。
⑤きれいなフライパンにオリーブオイル、柚子胡椒、トマト、塩を加え、軽く炒めたら白ワインを加え、アルコールを飛ばしたらソースの完成。
⑥鴨をカットしてお皿に盛り付ける。完成！