【材料】
・合鴨ロース 1枚
・ナス 1本
・ズッキーニ 1本
・ミディトマト 3個
・白ワイン 大さじ1
・塩 適量
・オリーブオイル 適量
・あればローズマリー、タイム 適量
【作り方】
①鴨のロースの手羽元が付いていたところを落とし、余計な油や筋を取る。 ロースに塩を振り、10分ほど放置して水分を拭き取る。
※手羽元がついていたところがうまく切れない場合は冷凍されている物を半解凍すると切りやすい
②ナス、ズッキーニ、ミディトマトは5mmほどの輪切りにし、耐熱容器に入れて塩を振り、軽く混ぜ合わせる。
③ロースを焼く。 フライパンに少量のオリーブオイルを入れ、ロースの皮面を下にして弱火で焼く。 5〜7分ほど焼いて焼き色がついたら火を切ってひっくり返し、2分ほど予熱で火を入れる。
④ロースを②よ耐熱容器にいれて、白ワインを入れ、あればローズマリーやタイムをちらし、 オリーブオイルを回しかける。200度のオーブンで20〜25分焼く。 焼けたらアルミをして20分ほど放置する。
⑤お好みでマスタードなどをつけて食べる。