ピリッとした辛みと深みのある和の味わいが、鴨肉のコクと脂を引き締めます。
焼いた鴨ロースにこのソースを添えるだけで、上品な和風のおもてなし料理に早変わり。
材料（2人分）
・本みりん … 大さじ1.5
・砂糖 … 小さじ1/2
・醤油 … 大さじ1
・わさび（チューブ可） … 小さじ1
作り方
① みりんのアルコールを飛ばす
耐熱容器に本みりんを入れ、ラップをせずに電子レンジで加熱します。
・600W：1分
・500W：1分10秒
※ふきこぼれ注意！様子を見ながら加熱しましょう。
② 砂糖を溶かす
加熱直後の熱いみりんに、砂糖を加えてしっかり溶かします。
そのまま粗熱が取れるまで冷ましておきます。
③ 醤油・わさびを加える
みりんが冷めたら、醤油とわさびを加えてよく混ぜて完成！
わさびはお好みで加減してください。辛みが苦手な方は少なめに。
鴨ロースとの相性ポイント
・鴨の脂に、わさびの辛みが爽やかなアクセントとなり、さっぱり食べられます。
・和食の雰囲気がぐっと増すため、ごはんにも日本酒にもぴったり。
・醤油ベースのため、ネギ・焼き野菜などのつけ合わせともよく合います。
アレンジ例
・少量のレモン汁や柚子果汁を加えると、さらに爽やかで夏向けの風味に。
・わさびの代わりに柚子胡椒を使えば、また違った風味が楽しめます。
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