鴨とネギで作る、脂の甘みがたまらない「鴨鍋」
香ばしいネギと濃厚な鴨肉の旨みを堪能しよう
鴨鍋にぴったりの鴨肉を選ぶポイント
美味しい鴨鍋を作るためには、素材選びが重要です。以下の3つのポイントを押さえておきましょう。
① 鮮度の良いピンク色の鴨肉を選ぶ
鮮やかなピンク色でツヤがあるものが新鮮な証拠。くすんだ色や異臭があるものは避けましょう。
② 厚さは0.8cm〜1cmにスライス
火の通りが良く、ジューシーさを保ちつつ食べごたえのある厚みがベスト。
③ 部位はロースが最適
鴨のロースは、脂の甘みと肉の旨みのバランスが良く、鍋にぴったりの部位です。
【簡単！鴨鍋の作り方｜2人前】
◆ 材料
・鴨ロース肉：150～200g
・長ネギ：1〜2本
・昆布だし：400ml
・しょうゆ：大さじ4
・酒：大さじ4
・砂糖：大さじ2
◆ 作り方手順
① だしを作る
鍋に昆布だしを入れ、しょうゆ・酒・砂糖を加えて中火にかけ、煮立てます。
② ネギを焼く
フライパンを弱火にかけ、鴨肉の脂身を少し焼いて脂を引き出します。
そこへカットした長ネギを加え、香ばしい焼き目がつくまでじっくり焼きます。
③ 具材を煮込む
だしが沸騰したら、焼いたネギを鍋に加えます。
その上にスライスした鴨肉を並べてのせ、蓋をして1分蒸らすように火を通します。
④ 完成！
鴨肉にうっすらと火が通り、ほんのりピンク色が残る状態が食べ頃。火を通しすぎないのがコツです。
おすすめの食べ方
・〆はうどんや蕎麦を入れて、鴨の旨みたっぷりのだしを最後まで味わうのがおすすめ。
・薬味には、柚子胡椒・七味唐辛子・おろし生姜などがおいしさを引き立てます。
まとめ
シンプルながらも深い味わいが楽しめる鴨鍋は、冬のごちそうや特別な日の一品としてぴったりです。
新鮮な鴨肉と香ばしいネギの絶妙な組み合わせを、ぜひご自宅でもお試しください。
鴨料理をお楽しみください
当店では、新鮮で栄養価の高い鴨肉をご提供しています。
ヘルシーで美味しい鴨料理を、ぜひご賞味ください。
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