鴨肉の濃厚な脂に、ゆずこしょうの辛みとレモンの酸味がベストマッチ。
さっぱりとした仕上がりで、和にも洋にもよく合います。
材料（2人分）
・ゆずこしょう … 小さじ1
・レモン汁 … 小さじ2
・塩 … 少々
・オリーブ油 … 大さじ2
作り方
-
ゆずこしょう、レモン汁、塩をボウルに入れてよく混ぜます。
-
オリーブ油を少しずつ加えながら混ぜ、全体がなじんだら完成。
鴨ロースとの相性のポイント
・ゆずこしょうのピリッとした辛みが、鴨の脂の甘みを引き締めます
・レモン汁の爽やかさで、後味はすっきりと軽やかに
・オリーブ油でまとめることで、しっとりなめらかな口当たりに仕上がります
アレンジヒント
・レモンの代わりに柚子果汁を使えば、より和風の風味に
・オリーブ油をごま油に変えれば香ばしい中華風アレンジにも
サラダや蒸し野菜にかけても絶品。
鴨ロースをスライスしてこのソースを添えれば、おもてなし料理にもぴったりです。
👉［鴨肉メニューを見る］