〖材料〗
◯鴨もも肉‥1枚
◯お好みの付け合わせ野菜‥適量
◎塩胡椒‥適量
◉りんご‥1/4個
◉バター‥10g
◉酒‥大さじ1
◉醤油‥小さじ1
◉塩‥少々
◻︎パセリ‥適量
〖作り方〗
①鴨肉は焼く30分前に常温に戻しておく。
②皮目に格子状の切れ込みを入れ両面に塩胡椒を振る。
③フライパンに油をひかず、そのまま皮目から弱火の中火で10分ほど焼いていく。(出てくる脂はその都度しっかりキッチンペーパーで拭き取る)
④裏返したら表面にしっかり火が入るよう、箸で押し付けながら3分ほど焼く。
⑤アルミホイルで二重に巻き10分休ませる。
⑥その間にりんごをすりおろしりんごソースを作る。
⑦フライパンにバターを入れたら、すりおろしたらりんごとお酒を入れたら、水分を飛ばすように炒める。
⑧醤油と塩を加え軽く炒めて完成。
⑨⑤が10分たったら、アルミホイルから出して食べやすい大きさにカット。中ほんのりピンクがベスト！
⑩鴨を焼いたフライパンでお好みの野菜をソテーし、お皿に盛り付ける。そこへ鴨肉も盛り付けソースとパセリを乗せたら完成。